食品安全第三方監(jiān)管
食品安全第三方監(jiān)管 一、抽樣檢測(cè)
對(duì)食堂食品原料進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，可提供定期的速檢或定期的實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)分析，檢測(cè)范圍覆蓋食堂各主要食品原輔料和生活水。同時(shí)為驗(yàn)證食品安全管理效果，可提供對(duì)餐具、成品的季度抽檢。提供上門(mén)抽樣并出具具有法律效力的CMA資質(zhì)報(bào)告，保證檢測(cè)結(jié)果科學(xué)合理。
| 服務(wù)內(nèi)容 | 推薦頻次 | 品類(lèi) |
| 快速檢測(cè) | 每天 | 包含蔬菜水果、內(nèi)類(lèi)、水產(chǎn)品等 |
| 每周 | 包含桶裝水、直飲水、水塔水等 | |
| 定量分析 | 每季度 | 餐飲具、成品、人員手部衛(wèi)生、工器具等 |
| 類(lèi)別 | 檢測(cè)項(xiàng)目 |
| 生鮮蔬菜水果 | 農(nóng)藥殘留（兩大類(lèi)：有機(jī)磷、氨基甲酸甲酯） |
| 生鮮肉類(lèi) | 瘦肉精（三大類(lèi)：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇） |
| 水產(chǎn)品 | 抗生素（四大類(lèi)：孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃它酮） |
| 成品/餐具等 | 細(xì)菌總數(shù)、大腸埃希氏菌、金色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、蠟樣芽胞桿菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。 |
食品安全第三方監(jiān)管 三、常態(tài)化檢查指導(dǎo)
健明迪檢測(cè)可派遣專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員常駐食堂作為事務(wù)管理員，協(xié)助進(jìn)行日常食品安全巡查，出具巡查報(bào)告并提出整改建議，對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程（從原料驗(yàn)收、原料處理、烹調(diào)加工、添加劑使用、分餐管理、管理制度制定等）全面進(jìn)行全面的常態(tài)化檢查與指導(dǎo)，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)跟進(jìn)整改，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的實(shí)時(shí)監(jiān)控及監(jiān)控記錄自動(dòng)保存，并對(duì)食堂現(xiàn)場(chǎng)操作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和會(huì)診。
食品安全第三方監(jiān)管 項(xiàng)目背景
健明迪檢測(cè)開(kāi)展食品安全第三方監(jiān)管服務(wù)，補(bǔ)充學(xué)校食品安全管理力量，為師生飲食健康提供專(zhuān)業(yè)的保障。制定食品安全第三方監(jiān)管具體方案，選派專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員為食堂提供食品安全第三方服務(wù)，并接受業(yè)主單位的監(jiān)督、指導(dǎo)和驗(yàn)收檢查服務(wù)。
食品安全第三方監(jiān)管 五、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)與考核
健明迪檢測(cè)可以委派專(zhuān)業(yè)講師對(duì)食堂管理人員和普通員工提供針對(duì)性的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。提高員工的食品安全意識(shí)、安全管理水平和規(guī)范操作能力。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋最新的法律法規(guī)、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、食物中毒案例解析、崗位職責(zé)等，并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)、在線試卷方式考核，提高學(xué)校食堂員工的食品安全意識(shí)和規(guī)范操作水平。
食品安全第三方監(jiān)管 四、食堂量化提級(jí)指導(dǎo)
健明迪檢測(cè)可定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行量化提級(jí)的評(píng)估與指導(dǎo)，按照區(qū)域主管部門(mén)量化要求，指導(dǎo)學(xué)校食堂提級(jí)。
食品安全第三方監(jiān)管 二、合規(guī)性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
健明迪檢測(cè)具有多名高級(jí)食品安全管理專(zhuān)家，開(kāi)展食堂合規(guī)性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，可對(duì)食堂許可管理與信息公示、人員衛(wèi)生、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、加工過(guò)程、貯存管理、餐飲具洗消、廢棄物處理、食品添加劑、專(zhuān)間/專(zhuān)用操作區(qū)管理、留樣管理、供餐管理進(jìn)行系統(tǒng)的合規(guī)性評(píng)估。
